大(dà)學食堂在一般人(rén)看來(lái)，基本上就沒有不能做(zuò)的(de)，隻要能進去就能掙錢，畢竟大(dà)學的(de)學生在在那了(le)。人(rén)流量也(yě)是固定的(de)多(duō)，可(kě)是今天我給大(dà)家說說大(dà)學食堂這(zhè)個(gè)事。大(dà)學食堂也(yě)是個(gè)生意，生意就會有賠有掙，所以不要覺得(de)有個(gè)能進入食堂的(de)機會就不考慮其他(tā)了(le)，玩了(le)命的(de)進去，結果操作不當賠錢出來(lái)了(le)。甚至有可(kě)能蹲幾年号子也(yě)是有可(kě)能的(de)。不要覺得(de)我這(zhè)是危言聳聽(tīng)。大(dà)學區(qū)的(de)食品藥品監察現在查特别嚴，比你在外面開小飯店(diàn)嚴了(le)十倍不止。所以要萬分(fēn)警覺。

       大(dà)學食堂，先給大(dà)家講講怎麽進場(chǎng)吧，大(dà)學食堂你一看感覺高(gāo)大(dà)上，其實也(yě)和(hé)服裝寫字樓裏的(de)那些食堂一個(gè)性質，隻要找對(duì)部門關系就很容易進去了(le)，找哪些人(rén)呢(ne)，第一你要搞清楚這(zhè)個(gè)大(dà)學食堂是歸後勤直接管理(lǐ)還(hái)是已經對(duì)外承包出去了(le)，一般對(duì)外承包的(de)居多(duō)。歸後勤直管就找後勤就行，一般後勤那邊會有個(gè)窗(chuāng)口的(de)價格，你看你要哪個(gè)窗(chuāng)口就交哪個(gè)窗(chuāng)口的(de)錢，一般靠近樓梯口的(de)貴，靠裏的(de)便宜。同樣、承包出去的(de)也(yě)是如此，找到承包人(rén)，打聽(tīng)好跟前那幾個(gè)窗(chuāng)口的(de)價格，别被坑了(le)，一般把厲害給跟前窗(chuāng)口的(de)說清楚都願意告訴你實情，你要講明(míng)白，萬一你租的(de)貴了(le)，他(tā)們明(míng)年肯定也(yě)會面臨漲房(fáng)租的(de)情況。把這(zhè)個(gè)講清楚就能打聽(tīng)出相差不多(duō)的(de)租金。基本上這(zhè)就可(kě)以進場(chǎng)了(le)，但是、一般啊每一層爲了(le)防止惡意競争，都不會讓已經存在的(de)品種再進場(chǎng)的(de)，所以你要看清楚，這(zhè)一層如果有做(zuò)黃(huáng)焖雞的(de)，你就不能做(zuò)這(zhè)個(gè)了(le)，這(zhè)是指特色單品的(de)，平常類的(de)炒菜不會備針對(duì)。像黃(huáng)焖雞、大(dà)盤雞、粥品、米線之類的(de)都隻能有一家。也(yě)是爲了(le)你各自的(de)利益。進場(chǎng)之前要考察清楚，别興沖沖過去敗興而歸。還(hái)有就是正常空的(de)窗(chuāng)口都是靠裏的(de)生意一般的(de)才轉。生意好的(de)除非是自己食品備查到過或者家庭願意自願退場(chǎng)的(de)或者是承受不起租金的(de)退場(chǎng)的(de)，不然一般是找不到的(de)，除非是新建大(dà)學。承包商也(yě)和(hé)房(fáng)東一個(gè)樣，看你今年掙的(de)多(duō)了(le)，明(míng)年就想多(duō)收你的(de)租金。

       進場(chǎng)給大(dà)家講清楚了(le)，下(xià)面就是進去的(de)注意事項了(le)，前面給大(dà)家說了(le)進場(chǎng)要考察好自己進來(lái)要做(zuò)什(shén)麽菜品，定好後就要準備好進來(lái)用(yòng)的(de)器具，食堂裏一般都有天然氣竈，大(dà)蒸箱。電插座，大(dà)鐵面案闆，淨菜貨架。冰箱冷(lěng)藏櫃，洗漱池子。這(zhè)些基本的(de)東西，你要整特殊的(de)器具就要自己購(gòu)置了(le)，這(zhè)你進之前自己進去實際看看，缺什(shén)麽自己買。這(zhè)特别提示一點，在裏面天然氣和(hé)水(shuǐ)電都是平攤的(de)，有的(de)還(hái)是以你的(de)營業額來(lái)走(也(yě)叫刷卡額) ，這(zhè)個(gè)進之前問清楚。

      東西都準備好了(le)，還(hái)有一點要特注意，食堂和(hé)外面有最大(dà)的(de)一點不一樣的(de)是，食堂的(de)所有調味米面糧油蔬菜水(shuǐ)果都是由學校招标采購(gòu)的(de)，你自己私人(rén)是無權采買的(de)，要被查到要罰錢甚至攆走，所以你要有什(shén)麽秘方裏的(de)密料什(shén)麽的(de)最好還(hái)是偷偷的(de)藏身上帶進去放你的(de)衣服櫃子裏，随用(yòng)随取。

      說到采購(gòu)了(le)，進場(chǎng)後你的(de)負責人(rén)會給你2個(gè)采購(gòu)蔬菜和(hé)2個(gè)采購(gòu)肉類的(de)電話(huà)，有什(shén)麽需要直接打電話(huà)要就行。正常市面上的(de)東西都能給你買到，不用(yòng)擔心什(shén)麽。雞排都能給進回來(lái)不要說其他(tā)的(de)。食堂不允許進半成品的(de)，這(zhè)點要注意。米面糧油和(hé)調味品都是有固定日期，比如星期3和(hé)星期5去儲存室領取。錢月(yuè)底一起結算(suàn)。不過食堂的(de)調味品一般都是些你沒聽(tīng)過的(de)，調味功能比較弱，比如雞精，做(zuò)米線的(de)都是偷偷自己帶進去。不然味道寡沒法喝。這(zhè)點也(yě)是需要注意的(de)。

        進入食堂正常是管理(lǐ)比較嚴格的(de)，不緊是食品方面管理(lǐ)的(de)嚴格，平時(shí)也(yě)人(rén)身自由也(yě)管理(lǐ)的(de)比較樣，星期1要開例會，星期5要開總結會。星期1要大(dà)檢查，星期5要大(dà)掃除。等等。你要是沒有點耐性還(hái)是不進去的(de)好，不然怕你和(hé)人(rén)打起來(lái)。每年也(yě)要發生幾期食堂廚師和(hé)管理(lǐ)人(rén)員(yuán)的(de)沖突甚至是鬥毆。這(zhè)就是教訓。
         講了(le)這(zhè)麽多(duō)也(yě)不早了(le)，給大(dà)家再說一下(xià)利潤吧，完了(le)有什(shén)麽不懂(dǒng)或者想詳細咨詢的(de)就在地下(xià)留言吧。我看到就會回複大(dà)家。
食堂裏隻要你的(de)菜品有特色也(yě)就能幹下(xià)去，舉正反倆個(gè)例子給大(dà)家看看。
一、在山西傳媒大(dà)學3樓的(de)靠外面的(de)有個(gè)大(dà)盤雞的(de)窗(chuāng)口。學生們都挺喜歡的(de)。這(zhè)個(gè)窗(chuāng)口淡季5、6、月(yuè)份每天的(de)銷售額都在2000到5000之間。利潤很是可(kě)觀。在旺季，9、10、12月(yuè)份平每天均銷售額在1萬到3萬之間。
二、食堂三樓靠裏銷售平常小菜、如：魚香肉絲、過油肉、西紅柿炒雞蛋、炒西蘭花什(shén)麽的(de)。他(tā)的(de)淡季平均日銷售額在600到1000之間。旺季日平均銷售額也(yě)不過在1800到4500之間。所以抛出人(rén)工水(shuǐ)電天然氣和(hé)房(fáng)租後，和(hé)在外面打工掙的(de)差不多(duō)。沒什(shén)麽意思，正常在食堂經常走人(rén)也(yě)是這(zhè)些走。
好了(le)，基本的(de)情況也(yě)介紹的(de)差不多(duō)的(de)了(le)，有詳細想咨詢的(de)請地下(xià)留言。最好請大(dà)家關注我，我在以前的(de)文章(zhāng)發過不少炸雞相關方面的(de)東西，對(duì)大(dà)家應該有所幫助。大(dà)家可(kě)以翻閱一下(xià)。都是市場(chǎng)出攤的(de)做(zuò)法。成本低、操作簡單、利潤可(kě)觀的(de)實際操作方法，不是家庭做(zuò)法。