中小學幼兒(ér)園應建立集中用(yòng)餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人(rén)與學生共同用(yòng)餐，做(zuò)好陪餐記錄；中小學幼兒(ér)園一般不得(de)在校内設置小賣部、超市等食品經營場(chǎng)所。教育部、國家市場(chǎng)監管總局、國家衛健委昨天共同發布《學校食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》（以下(xià)簡稱《規定》），從4月(yuè)1日開始執行。

     近日成都七中實驗學校發生的(de)食品安全問題引發公衆高(gāo)度關注。記者注意到，很多(duō)網友建議(yì)效仿國外一些國家的(de)做(zuò)法，實行學校校長(cháng)與學生共同進餐的(de)制度。昨天公布的(de)《規定》對(duì)這(zhè)一呼籲作出了(le)回應。

     《規定》要求，學校食品安全實行校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，中小學幼兒(ér)園應建立集中用(yòng)餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人(rén)與學生共同用(yòng)餐，做(zuò)好陪餐記錄，及時(shí)發現和(hé)解決集中用(yòng)餐過程中存在的(de)問題；有條件的(de)中小學幼兒(ér)園還(hái)應建立家長(cháng)陪餐制度，對(duì)陪餐家長(cháng)在學校食品安全與營養健康等方面提出的(de)意見建議(yì)及時(shí)進行研究反饋。

      學校食堂管理(lǐ)方面，學校應當配備專（兼）職食品安全管理(lǐ)人(rén)員(yuán)和(hé)營養健康管理(lǐ)人(rén)員(yuán)，建立并落實集中用(yòng)餐崗位責任制度；學校要利用(yòng)公共信息平台及時(shí)向師生家長(cháng)公開食品進貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師生家長(cháng)代表參與食品安全與營養健康的(de)管理(lǐ)和(hé)監督。

      學校在食品采購(gòu)、食堂管理(lǐ)、供餐單位選擇等重大(dà)事項上，應以适當方式聽(tīng)取家長(cháng)委員(yuán)會或學生代表大(dà)會、教職工代表大(dà)會意見，保障師生家長(cháng)的(de)知情權、參與權、選擇權、監督權，同時(shí)暢通(tōng)師生家長(cháng)對(duì)食品安全的(de)投訴渠道。

       出于食品安全考慮，《規定》要求學校食堂不得(de)采購(gòu)、貯存、使用(yòng)亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；中小學幼兒(ér)園食堂不得(de)制售冷(lěng)葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得(de)加工制作四季豆、鮮黃(huáng)花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高(gāo)風險食品。

         中小學幼兒(ér)園食堂應當對(duì)每餐次加工制作的(de)每種食品成品進行留樣，每個(gè)品種留樣量應當滿足檢驗需要，不得(de)少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人(rén)員(yuán)等，留樣食品應當由專櫃冷(lěng)藏保存48小時(shí)以上。

         此外，中小學幼兒(ér)園一般不得(de)在校内設置小賣部、超市等食品經營場(chǎng)所；确有需要設置的(de)應依法取得(de)許可(kě)，并避免售賣高(gāo)鹽、高(gāo)糖及高(gāo)脂食品。